辽河入海口咸淡交融的独特水域，孕育出营口老边独有的特色水产——蛸夹子小芦蟹。依托流传百年的传统古法，当地匠人以鲜活小芦蟹捣汁熬制，匠心打造出老边蛸夹子豆腐。这道风味佳肴是营口市级非物质文化遗产，蟹香醇厚绵长、口感细腻嫩滑，已然成为镌刻辽河口地域风物、承载本土烟火气息的特色美食名片。

为守护非遗美食文脉、助力特色餐饮产业发展。国家税务总局营口市老边区税务局聚焦非遗餐饮经营主体的涉税需求，主动开展税费辅导与合规指引，助力经营主体规范合规经营，推动非遗美食传承与产业发展双向赋能。

税务干部在走访中发现，主营蛸夹子豆腐的特色餐饮老边鲜饺小菜馆日常经营重心集中在菜品研发与门店服务运营上，对税费政策、申报办理流程等内容了解不深，存在“不知道有什么政策、不清楚怎么享政策”的堵点，既可能错过适用的税费政策，也存在因不熟悉规则而产生的合规风险。针对这一情况，税务干部们结合餐饮行业经营特性，逐条讲解适配的税费政策，现场回应商户关切的申报、开票等高频问题，把政策要点和操作流程讲清说透，确保经营主体听得懂、记得住、用得上。老边鲜饺小菜馆店长李女士表示“税务人员上门宣讲，既送政策又解难题，让我们对相关税费政策有了更清晰的认识，相信在税务部门的贴心指导下，店里的生意会越来越红火。”

与此同时，多数非遗餐饮商户延续传统经营模式，在食材采购成本归集、日常发票规范管理、账务核算等方面存在短板，对税收成本扣除标准、营业收入申报规范等专业要求把握不准，涉税管理存在薄弱环节。对此，老边区税务部门结合餐饮行业税收征管规范与非遗商户经营实际，针对性开展全流程合规辅导。税务干部通过指导商户梳理食材采购、门店运营、日常损耗等各环节成本核算方法，帮助商户理清经营账目、规范财务核算。同时，详细讲解发票领用、开具、保管、归档的全流程管理要求，引导商户养成规范、合规的发票使用习惯，从源头防范涉税风险，筑牢合规经营根基。

老边蛸夹子豆腐承载着辽河口百姓的生活记忆与文化情怀，是鲜活的地域文化符号，更是推动地方特色餐饮产业发展、助力文旅融合的重要抓手。下一步，国家税务总局营口市老边区税务局将持续深耕精细税费服务，精准对接辖区特色餐饮、非遗传承类经营主体的实际需求，持续优化服务举措、助力特色餐饮行业规范健康发展，让老边蛸夹子豆腐等非遗美食进一步拓宽传播边界，让辽河入海口的独特美味香飘更远。